Cykoria podróżnik w kuchni

Oto kilka prostych i smacznych przepisów z wykorzystaniem cykorii podróżnika, które możesz wypróbować w swojej kuchni:

1. Sałatka z cykorią, gruszką i orzechami

Lekka i elegancka sałatka, idealna jako przystawka lub dodatek do obiadu.

- 2-3 liście cykorii (młode, świeże)

- 1 dojrzała gruszka

- garść uprażonych orzechów włoskich

- 50 g sera pleśniowego (np. gorgonzola lub roquefort)

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka miodu

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól i pieprz do smaku

1. Liście cykorii umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki.

2. Gruszkę pokrój w cienkie plasterki.

3. W misce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz, tworząc dressing.

4. Na talerzu ułóż liście cykorii, plasterki gruszki, pokruszony ser pleśniowy i orzechy.

5. Polej całość dressingiem i podawaj od razu.

2. Kawa z korzenia cykorii

Zdrowa alternatywa dla tradycyjnej kawy, bez kofeiny, o głębokim smaku.

- 2 łyżeczki prażonego i zmielonego korzenia cykorii

- 250 ml wody

- opcjonalnie: mleko roślinne lub krowie, miód do smaku

1. Zagotuj wodę i dodaj zmielony korzeń cykorii.

2. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.

3. Przecedź napar przez sitko.

4. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z dodatkiem mleka i miodu.

3. Duszona cykoria z czosnkiem i masłem

Prosty i aromatyczny dodatek do obiadu, który świetnie pasuje do mięs lub ryb.

- 4-5 liści cykorii

- 2 ząbki posiekanego czosnku

- 2 łyżki masła

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól i pieprz do smaku

1. Liście cykorii umyj i osusz.

2. Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę.

3. Dodaj liście cykorii i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmiękną.

4. Skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

5. Podawaj na ciepło jako dodatek do dania głównego.

4. Pieczony korzeń cykorii

Zdrowa przekąska lub dodatek do obiadu, podobny do pieczonych ziemniaków.

- 2-3 korzenie cykorii

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

- sól i pieprz do smaku

1. Korzenie cykorii obierz i pokrój w słupki.

2. W misce wymieszaj oliwę, rozmaryn, sól i pieprz.

3. Dodaj korzenie cykorii i dokładnie obtocz w przyprawach.

4. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

5. Herbata z kwiatów cykorii

Delikatny napar o subtelnym smaku i właściwościach relaksujących.

- 1 łyżka suszonych kwiatów cykorii

- 250 ml wrzącej wody

- opcjonalnie: miód lub cytryna do smaku

1. Kwiaty cykorii zalej wrzącą wodą.

2. Parz pod przykryciem przez 5-7 minut.

3. Przecedź napar i podawaj na ciepło, opcjonalnie z dodatkiem miodu lub cytryny.

6. Marynowana cykoria

Świetny dodatek do kanapek, sałatek lub mięs.

- 200 g liści cykorii

- 1 szklanka octu jabłkowego

- 1 szklanka wody

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżeczka soli

- 2 ząbki czosnku

- kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego

1. Liście cykorii umyj i osusz.

2. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, czosnkiem i przyprawami.

3. Do słoika włóż liście cykorii i zalej gorącą marynatą.

4. Zakręć słoik i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce przez kilka dni przed spożyciem.